Eiersalade Sandwich

Een zijdezachte vulling waarbij het romige eigeel versmelt met mayonaise, perfect in balans met de knapperige beet van bleekselderij. Gezellig genesteld tussen twee licht beboterde sneetjes witbrood: een hartige en verkwikkende traktatie.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 727
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 8 piece Ei ( vers )
• 6 tbsp Japanse mayonaise ( op kamertemperatuur )
• 60 g Bleekselderij ( fijngehakt )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 2 tsp Mosterd
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 8 piece Wit brood ( sneetjes )
• 40 g Ongezouten boter ( zacht )
• 10 g Verse bieslook optioneel ( fijngesneden )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De eieren koken

   Laat de eieren voorzichtig in kokend water zakken. Kook ze precies 9 minuten, zodat het eigeel gestold maar nog wel heerlijk smeuïg is. Laat ze direct schrikken in ijswater om het garingsproces te stoppen.

2. De vulling voorbereiden

   Pel de eieren en snijd ze in blokjes van ongeveer 5 mm. Snipper de bleekselderij en rode ui heel fijn voor een lekkere bite en hak de verse bieslook fijn.

3. De salade mengen

   Meng de Japanse mayonaise met de mosterd en een klein kneepje citroensap. Schep de eieren en groenten er voorzichtig doorheen. De saus moet alle ingrediënten gul omhullen, zonder dat ze erin verdrinken.

4. De sandwiches opmaken

   Besmeer de sneetjes witbrood met een laagje boter. Verdeel de eiersalade in een dikke laag over het brood. Leg het tweede sneetje erop en druk lichtjes aan. De sandwich moet rijkgevuld zijn, klaar om strak doorgesneden te worden.

Chef-tips

• Kook de eieren niet te lang: een grijsblauwe rand om het eigeel betekent dat ze te droog zijn en hun romigheid verliezen.
• Besmeer het brood tot aan de uiterste randjes met boter. Dit creëert een waterdicht barrièretje waardoor het brood niet zompig wordt door de vulling.

Bewaren

De eiersalade blijft in een luchtdicht bakje tot 24 uur goed in de koelkast. Eenmaal belegd kun je de sandwich het beste binnen 2 uur serveren.