Tagine met Gehakt en Eieren

Bereiding

Malse rundergehaktballetjes, langzaam gegaard in een dikke tomatensaus die heerlijk geurt naar komijn. De zachte eidooiers maken het gerecht fluweelzacht en onweerstaanbaar romig.

1. 1

   Verhit een scheutje olijfolie in een tajine of diepe koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en de geperste knoflook glazig op laag vuur, zonder dat ze kleuren. Voeg de tomatenblokjes, het paprikapoeder, de helft van de komijn en een snuf zout toe. Laat dit op middelhoog vuur pruttelen tot de saus mooi is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

2. 2

   Terwijl de saus indikt, meng je het rundergehakt met de resterende komijn, de ras el hanout en de fijngehakte peterselie en koriander. Rol er balletjes van ter grootte van een walnoot. Zorg dat de kruiden goed en gelijkmatig door het vlees gemengd zijn.

3. 3

   Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de pruttelende tomatensaus. Doe het deksel op de pan en laat ze ongeveer 10 minuten garen. De balletjes moeten stevig aanvoelen, maar vanbinnen nog heerlijk sappig blijven.

4. 4

   Maak met een lepel kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren hier één voor één boven. Doe het deksel weer op de pan. Haal de tajine van het vuur zodra het eiwit volledig gestold en wit is, maar de eidooiers nog mooi vloeibaar zijn.