Bombay Sandwich

Goudbruin geroosterd witbrood met een onweerstaanbare crunch, gevuld met frisse groenten en zachte aardappel. De pittige groene chutney zorgt voor een scherpe kick die het geheel perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 712
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 100 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 8 stuk Wit brood ( dikke sneden )
• 50 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 1 stuk Verse koriander ( volledig bosje )
• 0.5 stuk Verse munt ( alleen de blaadjes )
• 1 stuk Chilipeper ( zaadjes verwijderd )
• 1 stuk Knoflook ( teentje, ontkiemd )
• 1 el Limoensap
• 2 stuk Aardappel ( gekookt en in plakjes )
• 0.5 stuk Komkommer ( flinterdun gesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in plakjes )
• 1 stuk Rode ui ( in dunne ringen )
• 1 stuk Groene paprika ( in dunne ringen )
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 el Chaat masala ( om te bestrooien )
• 50 g Sev ( voor de garnering )

Instructies

1. Groene chutney maken

   Mix de koriander, munt, ontpitte chilipeper, knoflook en het limoensap in een blender. Mix tot een gladde, dikke pasta die de achterkant van een lepel goed bedekt.

2. De groenten snijden

   Snijd de gekookte aardappelen, komkommer, tomaten, ui en paprika in flinterdunne schijfjes. Nauwkeurig snijwerk is essentieel zodat de sandwich tijdens het eten goed stevig blijft.

3. De sandwich opbouwen

   Besmeer de sneden brood royaal met boter. Verdeel de chutney over één zijde. Stapel de groenten op het brood – wissel de kleuren mooi af – bestrooi met komijn en chaat masala, en maak af met de geraspte cheddar.

4. Roosteren en serveren

   Verhit een klontje boter in een pan. Rooster de sandwich tot het brood goudbruin is en de kaas heerlijk gesmolten. Serveer direct en bestrooi royaal met sev voor die finale crunch.

Tips van de chef

• Druk de sandwich tijdens het bakken stevig aan met een spatel zodat alle ingrediënten goed aan elkaar hechten.
• Gebruik brood van een dag oud; dit houdt zijn vorm beter vast en neemt minder vet op tijdens het roosteren.

Bewaren

Direct serveren om van de knapperige textuur te genieten. Dit gerecht laat zich niet goed bewaren.