Nộm hoa chuối (Bananenbloesemsalade met kip)
Ingrediënten
- 300 gKipfilet (gepocheerd en geplozen)
- 60 mlLimoensap (versgeperst)
- 3 elVissaus
- 2 elWitte suiker
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 1 stukThaise chilipeper (ontdaan van zaadjes en fijngehakt)
- 1 stukWortel (geraspt)
- 50 gPinda (geroosterd en grof gehakt)
- 2 elGebakken uitjes
- 10 gVerse munt (fijngehakt)
- 10 gVerse koriander (fijngehakt)
- 1 stukBananenbloem (flinterdun gesneden)
Bereiding
Een heerlijk knapperige salade waarin flinterdunne bananenbloesem en malse, geplukte kip samenkomen. De perfecte balans tussen frisse limoenzuren en de hartige diepgang van vissaus zorgt voor een opwekkende, verfijnde smaakbeleving.
- 1
Leg de kip in een pan met zachtjes kokend water. Laat garen tot het vlees volledig ondoorzichtig maar nog heerlijk mals is. Haal de kip uit de pan, laat kort afkoelen en trek het vlees vervolgens met de hand in grove stukken om die mooie, rustieke textuur te behouden.
- 2
Snijd de bananenbloesem in flinterdunne reepjes. Leg deze direct in een grote kom met koud water en een flinke scheut limoensap om verkleuring te voorkomen. Zo blijft de bloesem prachtig wit en behoudt hij zijn karakteristieke crunch.
- 3
Hak de knoflook en de Thaise chili ragfijn. Meng dit met de vissaus, suiker en het limoensap. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost; de dressing is perfect wanneer hij subtiel aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Laat de bananenbloesem en de geraspte wortel goed uitlekken. Meng ze in een grote kom met de kip en de dressing. Voeg pas op het allerlaatste moment de verse kruiden toe. Bestrooi royaal met de geroosterde pinda's en gebakken uitjes voor een heerlijk knapperig contrast.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla het citroen- of limoenbadje voor de bananenbloesem nooit over; de bloesem oxideert razendsnel en wordt binnen enkele seconden grijs.
- Door de kip met de hand te plukken in plaats van te snijden, kan de dressing veel beter in de vleesvezels trekken voor een intensere smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer de salade direct na het mengen om de ultieme knapperigheid te garanderen. Eenmaal aangemaakt met de dressing is de salade niet geschikt om te bewaren.
