Arayes: Met lamsgehakt gevulde pitabroodjes

Het pitabroodje zuigt het heerlijke lamsvet op terwijl de korst goudbruin en knapperig bakt in de pan. De geur van komijn en gegrild vlees belooft een sappige, aromatische vulling.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 709
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 400 g Lamsgehakt ( vers )
• 4 stuk Pitabrood ( gehalveerd )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( geperst )
• 30 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 30 g Pijnboompitten optioneel ( heel )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 2 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 2 el Tahin ( voor erbij )
• 1 stuk Citroen ( geperst )
• 1 tl Sumak

Instructies

1. De vulling bereiden

   Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Meng dit met het lamsgehakt, de komijn, het paprikapoeder, de sumak, fijngehakte peterselie en de pijnboompitten. Kneed alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.

2. De pita's vullen

   Snijd de pitabroodjes doormidden. Verdeel de vulling over de binnenkant tot een dikte van ongeveer 1 cm. Druk met je handpalm stevig aan, zodat het gehakt goed tegen de wanden van het brood blijft plakken.

3. Bakken en aanbraden

   Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zet de broodjes eerst op de open kant (het vlees) om een mooi korstje te schroeien. Bak daarna beide zijkanten van het brood goudbruin. Zo wordt het brood superkrokant en het vlees perfect gaar.

Tips van de chef

• Druk het brood voor het bakken nog eens stevig aan op het vlees; zo voorkom je dat de vulling loskomt tijdens het keren in de pan.
• Zodra de vetdruppeltjes door het oppervlak van het brood naar buiten komen, weet je dat het kruim zich heerlijk heeft volgezogen met alle smaken.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze even op in een droge koekenpan om die heerlijke krokante bite terug te krijgen.