Arayes: Met lamsgehakt gevulde pitabroodjes
Ingrediënten
- 400 gLamsgehakt (vers)
- 4 stukPitabrood (gehalveerd)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (geperst)
- 30 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 30 gPijnboompitten (heel)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 2 elTahin (voor erbij)
- 1 stukCitroen (geperst)
- 1 tlSumak
Bereiding
Het pitabroodje zuigt het heerlijke lamsvet op terwijl de korst goudbruin en knapperig bakt in de pan. De geur van komijn en gegrild vlees belooft een sappige, aromatische vulling.
- 1
Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Meng dit met het lamsgehakt, de komijn, het paprikapoeder, de sumak, fijngehakte peterselie en de pijnboompitten. Kneed alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
- 2
Snijd de pitabroodjes doormidden. Verdeel de vulling over de binnenkant tot een dikte van ongeveer 1 cm. Druk met je handpalm stevig aan, zodat het gehakt goed tegen de wanden van het brood blijft plakken.
- 3
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zet de broodjes eerst op de open kant (het vlees) om een mooi korstje te schroeien. Bak daarna beide zijkanten van het brood goudbruin. Zo wordt het brood superkrokant en het vlees perfect gaar.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Druk het brood voor het bakken nog eens stevig aan op het vlees; zo voorkom je dat de vulling loskomt tijdens het keren in de pan.
- Zodra de vetdruppeltjes door het oppervlak van het brood naar buiten komen, weet je dat het kruim zich heerlijk heeft volgezogen met alle smaken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze even op in een droge koekenpan om die heerlijke krokante bite terug te krijgen.
