Zelfgemaakte Cordon Bleu

Een goudbruine, krokante korst die sappig gevogelte omhult. In de kern versmelt de zachte, draderige kaas perfect met de rokerige smaak van de ham.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 721
• Eiwitten: 53 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 4 piece Kipfilet ( platgeslagen )
• 2 piece Ham ( gehalveerd )
• 100 g Comté kaas ( in dunne plakjes )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Tarwebloem
• 150 g Paneermeel
• 40 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Leg de kipschnitzels tussen twee vellen bakpapier. Sla ze voorzichtig plat met een deegroller of de bodem van een zware pan tot ze overal gelijkmatig dun zijn. Zorg dat het vlees nergens scheurt.

2. Vullen en vouwen

   Beleg elke schnitzel met een halve plak ham en een plakje comté. Vouw ze zorgvuldig dubbel en zorg ervoor dat de vulling niet buiten de randjes steekt.

3. Paneren voor de crunch

   Haal elke cordon bleu eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel. Druk de paneerlaag lichtjes aan zodat deze overal perfect hecht.

4. Bakken in goudbruine boter

   Verhit de olie en de boter in een koekenpan. Zodra de boter uitgebruist is en nootachtig begint te ruiken, leg je de cordon bleus in de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten per kant tot de korst prachtig goudbruin en krokant is.

Chef-tips

• Gebruik een deegroller of een vleeshamer om de schnitzels gelijkmatig plat te slaan zonder de vezels van het vlees te beschadigen.
• Bak op middelhoog vuur; zo krijgt de korst de tijd om krokant te worden terwijl de kaas binnenin volledig smelt zonder dat de buitenkant verbrandt.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze bij voorkeur op in een droge koekenpan op laag vuur om de krokante bite te behouden.