Turkse Pide met lamsgehakt en paprika

Een flinterdunne, knapperige bodem in de vorm van een bootje, rijkelijk gevuld met sappig, gekruid lamsgehakt. De heerlijke geur van versgebakken brood en gegrild vlees vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 40 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 860
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 105 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 300 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 10 g Grijs zeezout
• 30 ml Extra vierge olijfolie
• 400 g Lamsgehakt
• 1 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Rode paprika ( fijngesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( ontveld, ontpit en geplet )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 20 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 el Tomatenpuree

Instructies

1. Het deeg kneden

   Meng de bloem, de verkruimelde gist, het water en het zout. Kneed het geheel tot een soepel, elastisch deeg dat makkelijk loskomt van de wanden van de kom. Voeg pas aan het einde van het kneden de olijfolie toe.

2. Laten rijzen

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rusten tot het in volume verdubbeld is. Het moet zacht en luchtig aanvoelen.

3. De vulling bereiden

   Fruit de gesnipperde ui en de paprika aan. Voeg het lamsgehakt toe en bak dit op hoog vuur bruin, zodat het vlees mooi dichtschroeit zonder vocht te verliezen. Meng de knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree en de specerijen erdoor. Laat het geheel inkoken tot de vulling dik genoeg is om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen.

4. Bootjes vormen

   Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk uit tot een langwerpige ovaal. Schep de vulling in het midden en laat de randen vrij. Vouw de randen naar binnen en knijp de uiteinden stevig samen tot een punt.

5. Goudbruin bakken

   Bak de pide op 220°C in de oven tot de korst goudbruin en heerlijk krokant is. Bestrijk de randen direct na het bakken met wat gesmolten boter voor een prachtige glans.

Tips van de chef

• Verwarm de bakplaat alvast mee in de oven voor een direct geschroeide en extra knapperige bodem.
• Zorg dat de vulling niet te nat is; overtollig vocht maakt het deeg zompig in plaats van krokant.

Bewaren

In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke crunch weer helemaal terug te krijgen.