Turkse Pide met lamsgehakt en paprika

Bereiding

Een flinterdunne, knapperige bodem in de vorm van een bootje, rijkelijk gevuld met sappig, gekruid lamsgehakt. De heerlijke geur van versgebakken brood en gegrild vlees vult direct je hele keuken.

1. 1

   Meng de bloem, de verkruimelde gist, het water en het zout. Kneed het geheel tot een soepel, elastisch deeg dat makkelijk loskomt van de wanden van de kom. Voeg pas aan het einde van het kneden de olijfolie toe.

2. 2

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rusten tot het in volume verdubbeld is. Het moet zacht en luchtig aanvoelen.

3. 3

   Fruit de gesnipperde ui en de paprika aan. Voeg het lamsgehakt toe en bak dit op hoog vuur bruin, zodat het vlees mooi dichtschroeit zonder vocht te verliezen. Meng de knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree en de specerijen erdoor. Laat het geheel inkoken tot de vulling dik genoeg is om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen.

4. 4

   Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk uit tot een langwerpige ovaal. Schep de vulling in het midden en laat de randen vrij. Vouw de randen naar binnen en knijp de uiteinden stevig samen tot een punt.

5. 5

   Bak de pide op 220°C in de oven tot de korst goudbruin en heerlijk krokant is. Bestrijk de randen direct na het bakken met wat gesmolten boter voor een prachtige glans.