Amerikaanse Gebakken Rijst

Rijstkorrels die dansen in de wok, gehuld in een glanzend laagje. De geur van karameliserende sojasaus en eieren die op hoog vuur worden dichtgeschroeid, vult de hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 734
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 124 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Witte rijst ( gekookt en een nachtje afgekoeld )
• 3 stuk Ei ( losgeklopt )
• 1 stuk Wortel ( in fijne blokjes gesneden )
• 1 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 100 g Doperwten ( vers of ontdooid )
• 3 el Pindaolie
• 2 el Sojasaus
• 1 tl Sesamolie
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Snijd de wortel in kleine blokjes van 5 mm. Snipper de ui ragfijn. Zorg dat alles gelijkmatig gesneden is voor een snelle, gelijkmatige garing in de hete pan.

2. De groenten kort aanbakken

   Verhit pinda-olie in een wok of grote pan tot deze bijna walmt. Doe de wortels, ui en doperwten erbij. Blijf constant omscheppen: de groenten moeten hun kleur en knapperige 'bite' behouden.

3. Het bakken van de eieren

   Schuif de groenten naar de zijkant. Giet de geklutste eieren in het midden. Laat ze 10 seconden stollen en breek de eierlaag vervolgens met je spatel in grove stukken voordat je ze door de rest mengt.

4. Rijst bakken en op smaak brengen

   Voeg de koude, gekookte witte rijst toe. Druk eventuele klontjes fijn om de korrels goed te scheiden. Giet de sojasaus tegen de gloeiend hete wand van de pan zodat deze direct indikt en karameliseert voordat je hem door de rijst roert. Maak het af met een vleugje sesamolie.

Tips van de chef

• De rijst moet echt koud zijn, anders gaat het plakken en eindig je met een zompig geheel.
• Door de sojasaus direct op het hete metaal te gieten, ontstaan die heerlijke, geroosterde en nootachtige aroma's.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de rijstkorrels weer zacht en mals te maken.