Kleurrijke Gebakken Rijst met Groenten

Rijst waarbij elke korrel mooi los blijft, perfect geschroeid door de intense hitte van de wok. De zijdezachte roereitjes vormen een heerlijk contrast met de knapperige worteltjes en lente-uitjes, allemaal verbonden door een glanzende, hartige sojasaus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 727
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 125 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 600 g Thaise rijst ( gekookt en volledig afgekoeld )
• 3 piece Ei ( losgeklopt )
• 1 piece Wortel ( in fijne blokjes gesneden )
• 100 g Doperwten ( vers of uit de diepvries )
• 3 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Gemalen gember
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Snijd de wortels in mooie, gelijkmatige blokjes voor een egale garing. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en hak de knoflook en verse gember fijn. Zorg dat de rijst koud en droog is; zo voorkom je dat het een kleverige boel wordt.

2. De eitjes roerbakken

   Verhit een eetlepel pinda-olie in de wok tot deze licht begint te walmen. Giet de losgeklopte eieren erbij, roer krachtig door voor zachte stukjes en schep ze daarna direct uit de pan en zet apart.

3. Smaakmakers aanzetten

   Voeg een extra scheutje olie toe aan de wok. Doe de wortels en doperwtjes in de pan en roerbak ze 2 minuten op hoog vuur. Voeg de knoflook, verse gember en gemberpoeder toe zodra de aroma's vrijkomen, maar let op dat de knoflook niet verbrandt.

4. De rijst bakken

   Voeg de koude rijst toe. Druk eventuele klontjes los met de achterkant van je spatel of lepel. De korrels moeten door de pan 'dansen' en goudbruin kleuren. Giet de sojasaus tegen de zijkant van de hete wok aan zodat deze licht karamelliseert voordat je alles mengt.

5. De finishing touch

   Doe de eieren en lente-uitjes terug in de wok. Zet het vuur uit. Besprenkel met sesamolie voor een prachtige glans en die typische nootachtige geur. Maal er tot slot royaal verse peper overheen.

Chef-tips

• Rijst van een dag oud is essentieel: verse rijst bevat te veel vocht, waardoor je gerecht zompig wordt in plaats van knapperig.
• Overlaad de wok niet; bij een te grote hoeveelheid daalt de temperatuur te snel en gaat de rijst stomen in plaats van bakken.
• Laat de sojasaus kort het hete metaal van de wok raken; dit ontwikkelt complexe, geroosterde aroma's die je gerecht naar een hoger niveau tillen.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de perfecte textuur te herstellen.