Romige aardappel-preisoep
Ingrediënten
- 3 stukPrei (het wit in fijne ringen)
- 500 gAardappel (geschild en in blokjes)
- 40 gOngezouten boter (in blokjes)
- 1 LMineraalwater
- 100 mlCrème d'Isigny
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukGroentebouillon (verkruimeld)
Bereiding
Een fluweelzachte textuur die de lepel perfect omhult. De geur van in boter gestoofde prei versmelt met de zachtheid van de aardappel voor een prachtig gebonden, zijdezacht resultaat.
- 1
Smelt de boter in een pan. Voeg de fijngesneden prei toe en laat deze rustig glazig en zacht worden zonder te kleuren. De zoete geur van boter die langzaam in de groente trekt, is de basis van de smaak.
- 2
Voeg de aardappelblokjes toe en schenk het water en de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en draai daarna het vuur laag. Laat zachtjes sudderen tot een mespunt als door boter in de aardappel glijdt.
- 3
Pureer de soep tot een gladde, fijne massa. Roer de Isigny-room erdoor voor een prachtige glans en een subtiel fris accent. Breng tot slot perfect op smaak met Keltisch zeezout en versgemalen zwarte peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de prei absoluut niet bruin worden; de bitterheid zou de delicate zoetheid van het gerecht overstemmen.
- Is de soep iets te dik uitgevallen? Verdun hem dan vlak voor het serveren met een klein scheutje warme melk.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De soep blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Verwarm op laag vuur zonder te laten koken om de zijdezachte structuur van de room te behouden.
