セラーノハムとスモークパプリカのトルテッリーニ

作り方

もちもちのパスタに、セラーノハムの旨みが溶け出したクリーミーなソースが絡みます。スモークパプリカの芳醇な香りが、カリッと焼き上げたハムの塩気を引き立てる贅沢な一皿です。

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   セラーノハムは細切りに、玉ねぎとにんにくは丁寧なみじん切りにします。火の通りを均一にするため、大きさを揃えてカットするのがポイントです。

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   フライパンでバターを熱し、セラーノハムを加えます。脂が透き通り、端がカリッとしてきたら、トッピング用に半分ほど取り出しておきます。

3. 3

   同じフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ、色をつけないように注意しながら炒めます。生クリームとスモークパプリカを加え、ソースがヘラの裏に薄く残るくらいまで弱火で煮詰めます。

4. 4

   たっぷりの沸騰した塩水にトルテッリーニを投入します。パスタが表面に浮き上がってきたら茹で上がりの合図です。茹で汁を少し取っておいてから、湯切りします。

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   パスタをソースのフライパンに入れ、削ったマンチェゴチーズを加えて全体をまとめます。ソースが重すぎる場合は、茹で汁を大さじ1ずつ加えて調整してください。皿に盛り、取っておいたカリカリのハムを散らして完成です。