豆腐ハンバーグ定食（和風おろしポン酢）

鶏ひき肉と木綿豆腐で作るふんわりハンバーグに、大根おろしとポン酢をかけてさっぱりと。温野菜とご飯を添えて。

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りする。玉ねぎをみじん切りにし、鶏ひき肉、豆腐、卵、パン粉、塩と練り混ぜて4等分し、小判形にする。

2. フライパンに油を熱し、中火で片面3分焼いて裏返し、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。

3. ブロッコリー、にんじん、しめじをゆでる。ハンバーグに大根おろし、ポン酢、小口切りのねぎをのせ、野菜とご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• 豆腐の水切りをしっかりすると、焼くときに崩れにくくなります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。