鶏の照り焼き定食

皮をパリッと焼いた鶏もも肉に照り焼きだれをからめ、ゆでブロッコリーときゅうりとわかめの酢の物を添えました。

作り方

1. 鶏もも肉は厚い部分を開き、筋を切る。醤油、みりん、酒、砂糖を合わせておく。

2. フライパンに油を薄くひき、鶏肉を皮目から中火で7〜8分、裏返して4分焼く。余分な脂を拭き取り、たれを加えて照りが出るまで煮からめる。

3. ブロッコリーを小房に分けてゆでる。きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、戻したわかめと酢、砂糖であえる。

4. 鶏肉を切り分け、野菜とご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• 焼いて出た脂を拭き取ると、たれがよくからみ、すっきり仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。