牛肉とブロッコリーの炒め物

中華料理店の定番を家庭で。細切りの牛ランプ肉をブロッコリー、さやえんどう、パプリカと強火で炒め、しょうが醤油の軽いソースで。バスマティライスを少し添えて。

作り方

1. ご飯を炊きます。牛肉を細切りにし、片栗粉と醤油の半量をもみ込みます。

2. よく熱した中華鍋に油の半量を入れ、牛肉を2分焼いて取り出します。

3. 残りの油で玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、ブロッコリー、パプリカ、さやえんどうと水大さじ3を加えて4分炒めます。

4. 牛肉を戻し、残りの醤油と米酢を加えて1分炒め合わせ、ご飯に盛って小ねぎを散らします。

シェフのコツ

• 牛肉は繊維を断つように切るとやわらかく仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。