鶏と豆腐の寄せ鍋（鶏鍋）

冬に食卓で囲む鍋料理。鶏肉、豆腐、白菜、きのこ、長ねぎをやさしいだしで煮て、しめは少量のうどんで。

作り方

1. だしに醤油とみりんを入れ、静かに煮立てます。

2. 輪切りのにんじん、白菜の芯、斜め切りのねぎ、薄切りの鶏肉を入れて8分煮ます。

3. 角切りの豆腐、しいたけ、えのき、白菜の葉、春菊を加えてさらに5分煮ます。

4. 鍋ごと食卓へ。具が少なくなったら残りのだしでうどんを温め、小ねぎを散らします。

シェフのコツ

• 鶏肉をやわらかく保つため、ぐらぐら煮立てないようにします。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。