家庭の麻婆豆腐定食

豆板醤と甜麺醤で作る、辛さ控えめの家庭風麻婆豆腐。青梗菜の炒め物とご飯を添えて。

作り方

1. 豆腐は2cm角に切って塩少々を入れた湯で2分ゆで、ざるにあげる。にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにする。

2. フライパンに油を熱し、豚ひき肉をよく炒める。にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤を加えて香りを出し、水と醤油を加えて煮立てる。

3. 豆腐を加えて3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎとごま油を加える。

4. 青梗菜を炒めて塩少々をふり、麻婆豆腐、ご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• 豆腐を下ゆでしておくと崩れにくく、水っぽくなりません。辛さは豆板醤の量で調整を。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。