ソルパプ（韓国風白ごはん）

一粒一粒が輝くような白さと、絶妙な粘り気。立ち上る湯気からはお米の甘い香りが広がり、口に運べばふっくらと柔らかな食感が楽しめます。

• 下準備: 35 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 710
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 151 g
• 脂質: 3 g

材料

• 400 g 白米 ( しっかりと研いだもの )
• 500 ml ミネラルウォーター ( 常温のもの )
• 400 g 韓国の短粒米 (サル)

作り方

1. 米を研ぐ

   ボウルに米を入れ、たっぷりの水で手早く円を描くように研ぎます。濁った水を捨て、水が透き通るまで3〜4回繰り返して、余分なデンプンを丁寧に取り除きましょう。

2. 浸水

   きれいな水に浸し、そのまま30分ほど置きます。お米が半透明から乳白色に変われば、芯までしっかり吸水した合図です。

3. 炊き始め

   お米の水を切り、厚手の鍋に分量のミネラルウォーターと共に入れます。蓋をぴったりと閉めて中強火にかけ、蒸気が勢いよく噴き出すまで加熱します。

4. 弱火でじっくり

   蓋は決して開けずに、火を極弱火に落とします。そのまま加熱を続け、お米に水分を完全に吸収させます。

5. 蒸らしと仕上げ

   火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。この余熱こそが、芯までふっくら仕上げる鍵。最後に水で濡らしたしゃもじで、空気を混ぜ込むようにさっくりとほぐせば完成です。

シェフのコツ

• パラパラした加工米（パーボイル米）は避け、粘りが出る短粒種（ジャポニカ米）を選びましょう。
• 水加減が成功の鍵です。乾燥したお米の容量に対し、1.2倍の水の量を目安にするのがベストです。
• 一般的な鍋を使用する場合は、中の蒸気をしっかり閉じ込められるよう、重みのある蓋を使用してください。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約2日間保存可能です。温め直す際は、蒸し器を使うか、少量の水を振りかけてから電子レンジで加熱すると、炊きたての柔らかさがよみがえります。