ソルパプ（韓国風白ごはん）

作り方

一粒一粒が輝くような白さと、絶妙な粘り気。立ち上る湯気からはお米の甘い香りが広がり、口に運べばふっくらと柔らかな食感が楽しめます。

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   ボウルに米を入れ、たっぷりの水で手早く円を描くように研ぎます。濁った水を捨て、水が透き通るまで3〜4回繰り返して、余分なデンプンを丁寧に取り除きましょう。

2. 2

   きれいな水に浸し、そのまま30分ほど置きます。お米が半透明から乳白色に変われば、芯までしっかり吸水した合図です。

3. 3

   お米の水を切り、厚手の鍋に分量のミネラルウォーターと共に入れます。蓋をぴったりと閉めて中強火にかけ、蒸気が勢いよく噴き出すまで加熱します。

4. 4

   蓋は決して開けずに、火を極弱火に落とします。そのまま加熱を続け、お米に水分を完全に吸収させます。

5. 5

   火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。この余熱こそが、芯までふっくら仕上げる鍵。最後に水で濡らしたしゃもじで、空気を混ぜ込むようにさっくりとほぐせば完成です。