さつまいものトルティーヤ

作り方

鮮やかなオレンジ色が目を引く、しなやかで破れにくい手作りフラットブレッド。さつまいもの優しい甘みと小麦の風味が広がり、香ばしくついた焼き目が食欲をそそります。

1. 1

   角切りにしたさつまいもを、蒸すか茹でて加熱します。ナイフがスッと抵抗なく通るくらい、芯までホクホクに柔らかくなれば準備完了です。

2. 2

   さつまいもが熱いうちにフォークやマッシャーを使い、ダマが残らないよう丁寧につぶして、なめらかなペースト状にします。

3. 3

   マッシュしたさつまいもに小麦粉、オイル、塩を合わせます。ボウルの側面から生地がペリッと綺麗に剥がれ、しなやかな弾力が出るまで手でよくこね上げます。

4. 4

   生地を小さく丸めて分割します。打ち粉をした台の上で、向こう側が透けて見えるくらい極薄の円形に、麺棒で丁寧に伸ばしていきます。

5. 5

   油を引かずにフライパンを強火で熱します。煙が出るくらい熱くなったら生地をのせ、表面がぷくっと膨らんで香ばしい焼き色がついたら裏返します。焼きすぎず、柔らかさを保つのがポイントです。