本格サムギョプサル（厚切り豚バラ肉の焼肉）

脂身がカリッと黄金色に輝くまで焼き上げた豚バラ肉を、瑞々しいサンチュで包んで。生のニンニクやピリ辛のキムチを添えれば、温度と食感の鮮やかなコントラストが口いっぱいに広がります。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 894
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 88 g

材料

• 600 g 豚バラ肉 ( 5mm厚のスライス )
• 6 piece にんにく ( 薄切り )
• 1 piece ロメインレタス ( 水洗いして水気を切る )
• 4 tbsp サムジャン
• 200 g キムチ
• 2 tbsp ごま油
• 1 pinch フルール・ド・セル
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 3 piece わけぎ オプション ( 斜め切り )

手順

1. お肉の下準備

   豚バラ肉を5mm厚にスライスします。表面は短時間でカリッと焼き上げつつ、中心のジューシーさを逃さない絶妙な厚さがポイントです。

2. 薬味と野菜の用意

   ニンニクは薄切りにします。レタス（サンチュ）は水洗いして、水気を徹底的に拭き取ってください。水分が残っているとお肉の食感が損なわれてしまいます。長ねぎは斜め切りにして食感を出します。

3. 香ばしく焼き上げる

   フライパンや鉄板を熱し、油を引かずに肉を並べます。脂をじっくり出しながら、表面をこんがりと。綺麗な焼き色がついてカリッとしたら裏返します。

4. 盛り付けと組み立て

   小皿にごま油、塩、コショウを合わせます。焼き上がった熱々のお肉を、サムジャン、ニンニク、キムチ、そしてサンチュと共に食卓へ運び、お好みの具材を包んで召し上がれ。

シェフのヒント

• 肉を一度に詰め込みすぎないこと。重なりすぎると焼くのではなく「煮る」状態になり、カリッとした食感が失われてしまいます。
• 美味しさの秘訣はコントラスト。アツアツのお肉を、ひんやり冷たいサンチュで包んで一口で頬張るのが醍醐味です。
• 脂が多く出すぎる場合は、キッチンペーパーでこまめに拭き取ってください。そうすることで、より香ばしくヘルシーに仕上がります。

保存

調理後、温かいうちにお召し上がりください。残ったお肉は冷蔵庫で2日ほど保存可能です。細かく刻んでご飯と一緒に炒め、韓国風チャーハン（ポックンパ）にするのがおすすめです。