鮭の塩焼き定食

香ばしく焼いた鮭に、ほうれん草のおひたしと大根おろしを添えた定番の定食です。塩は控えめ、素材の味を楽しみます。

作り方

1. 鮭の切り身に塩を薄くふって15分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

2. 魚焼きグリルで皮目がこんがりするまで10〜12分焼く。

3. ほうれん草をさっとゆでて水にとり、よく絞って食べやすく切る。水と醤油を合わせた割り醤油であえ、白ごまをふる。

4. 大根をおろして軽く水気をきり、鮭、おひたし、ご飯と一緒に盛り付ける。好みでレモンを添える。

シェフのコツ

• 大根おろしにはお醤油を数滴だけ。レモンをしぼると塩分控えめでも物足りなさを感じにくくなります。