豚肉の野菜炒め定食

キャベツ、もやし、にんじん、ピーマン、ニラを豚肉と強火で手早く炒めた野菜たっぷりの一皿。豆腐とわかめの味噌汁とご飯を添えて。

作り方

1. 昆布とかつお節でだしをとる。キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、ピーマンと玉ねぎは細切り、ニラは4cm長さに切る。

2. フライパンに油を熱し、にんにくと豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、もやしの順に強火で炒め、ニラを加える。

3. 酒、醤油、塩、こしょうで味を調え、ごま油を回しかける。

4. だしに豆腐とわかめを入れて温め、火を止めて味噌を溶き入れる。炒め物、味噌汁、ご飯を一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• 野菜の水気をよくきって強火で一気に炒めると、シャキッと仕上がり調味料も少なくてすみます。