ルッコラピザ

作り方

高温のオーブンで一気に焼き上げた、香ばしく焦げ目のついたクリスピーな生地。フレッシュなルッコラの爽やかな辛みが、濃厚な生ハムの旨みとクリーミーに溶け出すモッツァレラを引き立て、贅沢な味わいへと導きます。

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   小麦粉、ミネラルウォーター、生イースト、海塩を混ぜ合わせます。生地がなめらかで弾力を持ち、指に付かなくなるまで丁寧にこね上げましょう。

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   トマトは程よく食感を残すためにフォークで潰します。オリーブオイルをひとまわしし、塩を少々加えて味を整えて。水っぽくならないよう、濃厚なソースに仕上げるのがポイントです。

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   生地を薄く伸ばし、縁（コルニチョーネ）を残してトマトソースを広げます。その上にモッツァレラチーズをバランスよく散らしましょう。ソースの赤に白いチーズが映えるように配置します。

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   最高温度に予熱した天板で一気に焼き上げます。生地の縁が色づき、チーズがぷくぷくと泡立ってきたら取り出す合図。カリッとした最高の焼き上がりを目指しましょう。

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   オーブンから出したらすぐに、新鮮なルッコラ、生ハム、削りたてのパルミジャーノを贅沢に乗せます。熱々の生地と冷たいトッピングの鮮やかなコントラストを楽しんで。