ルバーブのクランブル

作り方

ザクザク、ホロホロとした食感のクランブルを、とろりと甘酸っぱいルバーブの上にたっぷりと。オーブンから出した瞬間、端から溢れ出すピンク色の果汁が食欲をそそります。ルバーブ特有の爽やかな酸味と、ビスケットのような甘い生地の絶妙なハーモニーをお楽しみください。

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   ルバーブの皮が硬い場合は筋を除き、2cm幅のぶつ切りにします。耐熱皿に直接入れ、ブラウンシュガー50gを加えてさっと和えます。

2. 2

   ボウルに薄力粉、残りの砂糖、角切りにした冷たいバター、シナモンを入れ、指先でバターを潰すようにしてすり混ぜます。ひとまとめにせず、あずき大のポロポロとした塊ができるくらいが理想です。

3. 3

   ルバーブの上にクランブルをふんわりとのせます（押し付けないのがコツ）。180℃に予熱したオーブンで約40分、表面がこんがりと色づき、竹串がルバーブにスッと通るまで焼き上げれば完成です。