ポルトガル風りんごのタルト

作り方

サクッと音を立てるほど軽やかなパイ生地に、とろけるような甘酸っぱいりんごをたっぷりと。縁でカリッとキャラメリゼされた砂糖が、温かなシナモンの香りを引き立てます。

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   りんごは皮をむいて芯を除き、均一な厚さの薄切りにします。変色を防ぐため、全体にレモン汁をまわしかけておきましょう。

2. 2

   パイ生地をタルト型に敷き詰めます。底面にフォークで数カ所穴（ピケ）を開け、焼き上がりが均一になるようにします。

3. 3

   外側から中心に向かって、りんごを少しずつ重ねながら、美しいバラの花のようにぎっしりと並べていきます。

4. 4

   ブラウンシュガーとシナモンを混ぜ合わせ、りんごの上にまんべんなく振りかけます。小さく切ったバターを散らしたら、200℃に予熱したオーブンで、パイがこんがりと黄金色になり、りんごが柔らかくなるまで焼き上げます。

5. 5

   アプリコットジャムを少量の水で伸ばして温めます。焼き立ての熱いうちにハケで表面に塗り、美しい光沢を出しましょう。