ポルトガル風りんごのタルト

サクッと音を立てるほど軽やかなパイ生地に、とろけるような甘酸っぱいりんごをたっぷりと。縁でカリッとキャラメリゼされた砂糖が、温かなシナモンの香りを引き立てます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 309
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 43 g
• 脂質: 13 g

材料

• 0.7 個 パイ生地 ( 市販のパイシート )
• 2.7 個 ガラ ( 皮をむき、薄切りにしたもの )
• 0.3 個 レモン ( 絞り汁 )
• 33.3 g 赤砂糖
• 0.7 小さじ シナモンパウダー
• 20 g 食塩不使用バター ( 小さくカットしたもの )
• 1.3 大さじ アプリコットジャム ( つや出し用 )

作り方

1. フルーツの下準備

   りんごは皮をむいて芯を除き、均一な厚さの薄切りにします。変色を防ぐため、全体にレモン汁をまわしかけておきましょう。

2. 型に生地を敷く

   パイ生地をタルト型に敷き詰めます。底面にフォークで数カ所穴（ピケ）を開け、焼き上がりが均一になるようにします。

3. りんごを並べる

   外側から中心に向かって、りんごを少しずつ重ねながら、美しいバラの花のようにぎっしりと並べていきます。

4. 味付けと焼き上げ

   ブラウンシュガーとシナモンを混ぜ合わせ、りんごの上にまんべんなく振りかけます。小さく切ったバターを散らしたら、200℃に予熱したオーブンで、パイがこんがりと黄金色になり、りんごが柔らかくなるまで焼き上げます。

5. 仕上げのつや出し

   アプリコットジャムを少量の水で伸ばして温めます。焼き立ての熱いうちにハケで表面に塗り、美しい光沢を出しましょう。

シェフのコツ

• パイ生地を理想のサクサク食感にするには、タルトを入れる前にオーブンをしっかり予熱しておくのがポイントです。
• りんごから水分が出るのが心配な場合は、りんごを並べる前に生地の底にパン粉を少し散らしておくと、余分な水分を吸ってくれます。

保存方法

乾いた布をかけ、常温で2日間ほど保存可能です。冷蔵庫に入れるとパイ生地が湿気てしまうので、なるべく避けましょう。