ベイクウェル・タルト

作り方

サクサクとした黄金色のタルト生地に、甘酸っぱいラズベリージャムと、しっとり芳醇なアーモンドのフランジパーヌを重ねました。焼き立てをオーブンから取り出すと、バターとアーモンドの幸せな香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   タルト型に生地を敷き、底面をフォークでピケ（空気抜き）します。クッキングシートを敷いてタルトストーン（重石）をのせ、180℃に予熱したオーブンで10分ほど、縁が固まるまで空焼きします。

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   ボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくクリーミーな質感になるまでよく混ぜ合わせます。仕上げにバニラエッセンスを加えて香りを移します。

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   溶き卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。次にアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラを使ってさっくりと切るように混ぜ、全体をなじませます。

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   空焼きした生地の底にラズベリージャムを均一に塗り広げます。その上からフランジパーヌを流し入れ、表面を平らに整えたら、仕上げにアーモンドスライスをたっぷりと散らします。

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   25〜30分ほどオーブンで焼き上げます。生地がふっくらと膨らみ、きれいな焼き色がついて表面に弾力があれば完成です。ケーキクーラーの上でしっかり冷ましてから、切り分けてください。