野菜たっぷり親子丼

鶏肉と玉ねぎ、しいたけをだしで煮て卵でとじた親子丼。ご飯は控えめにして、ほうれん草のごまあえを添えました。

作り方

1. 昆布とかつお節でだしをとり、醤油、みりん、砂糖と合わせる。鶏肉は一口大、玉ねぎは薄切り、しいたけは薄切りにする。

2. 小さめのフライパンに1人分ずつ煮汁、玉ねぎ、しいたけ、鶏肉を入れて5分煮る。溶き卵の2/3を回し入れ、半熟になったら残りを加えて火を止め、三つ葉をのせる。

3. ご飯に盛り、ゆでたほうれん草をすりごま、醤油、砂糖であえて添える。

シェフのコツ

• 卵は二度に分けて入れると、ふんわりとろとろに仕上がります。