抹茶といちごの寒天

鮮やかな深い緑色が目を引く、透明感あふれる寒天。凛とした歯切れの良い食感とともに、いちごの甘みと抹茶の心地よい苦みが口いっぱいに広がります。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 86
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 19 g
• 脂質: 0 g

材料

• 4 g 寒天 ( 粉末 )
• 500 ml ミネラルウォーター ( 冷水 )
• 60 g 白砂糖 ( 上白糖 )
• 1 大さじ 抹茶 ( ふるったもの )
• 8 個 イチゴ ( 半分にカットしたもの )

作り方

1. 寒天をふやかす

   小鍋にミネラルウォーターを入れ、粉寒天を振り入れます。粉っぽさがなくなり、完全に水になじむまで泡立て器でよく混ぜ合わせましょう。

2. 加熱して煮溶かす

   火にかけ、沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、弱火で2分ほど煮溶かしてください。液が透明になり、ヘラを上げた時に薄く膜が張るような状態になればOKです。

3. 抹茶を合わせる

   上白糖と抹茶パウダーを加えます。ムラなく鮮やかなエメラルドグリーンになるよう、手早くしっかりとかき混ぜたら、すぐに火から下ろします。

4. 型に流して冷やし固める

   四角い型にいちごを並べ、温かい寒天液を静かに注ぎ入れます。常温で粗熱を取ってから冷蔵庫へ。表面を優しく触ってみて、弾力があり動かなくなれば出来上がりです。

シェフのコツ

• 寒天の凝固力をしっかりと引き出すため、沸騰してから必ず1分以上は加熱し続けてください。
• 抹茶はあらかじめ茶こしなどでふるっておくと、ダマにならず見た目も口当たりもなめらかに仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。食感が損なわれるため、冷凍保存は避けてください。