抹茶といちごの寒天

作り方

鮮やかな深い緑色が目を引く、透明感あふれる寒天。凛とした歯切れの良い食感とともに、いちごの甘みと抹茶の心地よい苦みが口いっぱいに広がります。

1. 1

   小鍋にミネラルウォーターを入れ、粉寒天を振り入れます。粉っぽさがなくなり、完全に水になじむまで泡立て器でよく混ぜ合わせましょう。

2. 2

   火にかけ、沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、弱火で2分ほど煮溶かしてください。液が透明になり、ヘラを上げた時に薄く膜が張るような状態になればOKです。

3. 3

   上白糖と抹茶パウダーを加えます。ムラなく鮮やかなエメラルドグリーンになるよう、手早くしっかりとかき混ぜたら、すぐに火から下ろします。

4. 4

   四角い型にいちごを並べ、温かい寒天液を静かに注ぎ入れます。常温で粗熱を取ってから冷蔵庫へ。表面を優しく触ってみて、弾力があり動かなくなれば出来上がりです。