コンデンスミルク入りコーヒーゼリー

作り方

漆黒のゼリーがスプーンの上でぷるんと揺れる、至福のひととき。コーヒーの力強い苦味と、とろりと甘い練乳が織りなす絶妙なコントラストを楽しめる大人のデザートです。

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   ミネラルウォーターを沸騰させ、耐熱容器に入れたコーヒー粉に注ぎます。そのまま5分ほど置いて香りを十分に引き出したら、目の細かいシノワや茶こしで濾し、雑味のないクリアなコーヒー液を作ります。

2. 2

   板ゼラチンをたっぷりの冷水に浸してふやかしておきます。水気をしっかり絞り、温かいコーヒーに加えます。グラニュー糖とバニラビーンズの種を加え、ゼラチンが完全に溶けるまでホイッパーで丁寧に混ぜ合わせましょう。

3. 3

   バットなどの平らな容器に、厚さが2cmほどになるようコーヒー液を流し込みます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やします。指で軽く触れてみて、心地よい弾力が感じられるまで固めてください。

4. 4

   ナイフの刃先をお湯で少し温めてから、ゼリーを均一なサイコロ状にカットします。グラスに盛り付け、食べる直前にとろりと甘い練乳をたっぷりと回しかければ出来上がりです。