リヨン風タコス

2枚の小麦トルティーヤが、玉ねぎと一緒に炒めたひき肉のフィリングを包み、クリスピーなフライドポテトとクリーミーなグリュイエールソースで仕上げています。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 1438
• タンパク質: 51 g
• 炭水化物: 100 g
• 脂質: 92 g

材料

• 600 g ジャガイモ
• 8 個 ソフトタコス
• 500 g 牛ひき肉 (脂肪20%)
• 400 g 生クリーム（脂肪分35%）
• 240 g グリュイエールチーズ
• 4 個 玉ねぎ
• 20 g エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. フライドポテトを準備する

   ジャガイモを均等なスティック状に切ります。熱い油で黄金色でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルで水気を切り、軽く塩を振ります。

2. グリュイエールソースを準備する

   ソースパンで、低温でクリームフレッシュとすりおろしたグリュイエールを溶かします。たっぷりと胡椒を振り、火から下ろしておきます。

3. 牛肉と玉ねぎを炒める

   玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを使って透明になるまで炒めます。ひき肉を加え、塩と胡椒で味付けし、肉がしっかりと焼き色が付き、崩れるまで調理します。

4. タコスを組み立てる

   2枚のトルティーヤを少しずらして重ね、長方形を作ります。中央に牛肉と玉ねぎの混合物を置き、フライドポテトを追加し、グリュイエールソースをかけます。すべてをしっかりと巻きます。

5. タコスを調理する

   200°Cに予熱したオーブンでタコスを数分間焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

シェフのコツ

• 調理中にしっかりとしたポテトを使用して、フライがしっかりと持続するようにします。
• 牛肉を調理する際には、鍋を過密にしないでください。適切な焼き色を確保するためです。
• より滑らかなソースにするには、グリュイエールをクリームに徐々に加えてください。

保存方法

すぐに消費してください。残り物は冷蔵庫で24時間保存でき、再加熱時に肉を過剰に調理しないように冷たいまま食べるのが最適です。