ランティーユ・オ・ソーシス（レンズ豆とソーセージの煮込み）

フランスのビストロのボリュームある煮込みを軽めに。緑レンズ豆とにんじんをたっぷり、ソーセージは一人1本、粒マスタードで仕上げます。

作り方

1. レンズ豆を洗い、クローブを刺した玉ねぎ、にんにく、タイム、ローリエと水から火にかける。

2. 角切りのにんじんとセロリを加え、塩を入れずに弱火で25分煮る。

3. その間にソーセージに穴をあけ、油をひかずにフライパンで15分焼き、ぶつ切りにする。

4. 最後にレンズ豆に塩をし、マスタード、酢、ソーセージを加えて5分煮て、パセリを散らす。

シェフのコツ

• ル・ピュイ産の緑レンズ豆は煮崩れしにくくおすすめ。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。