コンナムルパプ（韓国風 豆もやし炊き込みご飯）

お米一粒一粒に豆もやしの旨みが染み込み、シャキシャキとした絶妙な食感が楽しめます。香ばしく炒めたひき肉がコクを添え、仕上げに回しかける特製の醤油ダレが全体の味をキリッと引き締めます。

• 準備: 15 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 589
• タンパク質: 25 g
• 炭水化物: 87 g
• 脂質: 15 g

材料

• 300 g 白米 ( 研いでザルに上げたもの )
• 300 g もやし ( 洗ったもの )
• 150 g 豚ひき肉 ( 新鮮なもの )
• 350 ml ミネラルウォーター
• 4 tbsp 韓国醤油
• 1 tbsp ごま油
• 2 piece わけぎ ( みじん切り )
• 1 piece にんにく ( みじん切り )
• 1 tsp 赤砂糖
• 1 tbsp コチュカル
• 1 tbsp 胡麻
• 300 g 豆もやし ( 洗ってひげ根を取り除いたもの )

手順

1. お米の準備

   お米をたっぷりの水で研ぎ、水が透き通るまで繰り返します。その後、しっかりとザルに上げて15分ほど置き、余分な水気を切りながらお米を落ち着かせます。

2. 具材の旨みを引き出す

   鍋に少量の油を引き、豚ひき肉を炒めます。肉がポロポロになり、こんがりと焼き色がつくまで炒めるのがポイントです。仕上げに醤油を加え、肉に香ばしい下味をつけます。

3. ふっくら炊き上げ

   ひき肉の上にお米を広げ、その上に豆もやしをたっぷりとのせます。規定量の水を注いだら蓋をぴったりと閉め、沸騰したらごく弱火にして15分炊きます。炊き上がるまで、絶対に蓋を開けないでください。

4. 特製タレ（ヤンニョム）を作る

   万能ねぎとにんにくをみじん切りにします。醤油、ごま油、砂糖、粉唐辛子、いりごまと合わせ、とろりとした濃厚なタレに仕上げます。炊き上がったご飯にたっぷりとかけて召し上がれ。

シェフのヒント

• 炊いている最中に蓋を開けるのは厳禁です。もやしから出る蒸気で蒸らし上げることで、お米が最高にふっくらと仕上がります。
• もやしから水分が出るため、炊飯時の水加減は通常よりも心持ち少なめにするのが、美味しく炊き上げるコツです。

保存

冷蔵庫で約48時間保存可能です。温め直す際は、蒸し器を使うか電子レンジでふんわりと加熱すると、もやしのシャキシャキ感を損なわずに美味しくいただけます。