ココナッツミルク・プラオ

作り方

真珠のように輝くお米は一粒一粒が立ち、ココナッツミルクのリッチでクリーミーなコクが芯まで染み渡っています。蓋を開けた瞬間に広がるカルダモンとシナモンの芳醇な香りが、キッチンを温かく包み込みます。

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   たっぷりの冷水でお米を数回洗います。余分なデンプンをしっかり落とし、炊き上がりに米同士がくっつかずパラリと仕上げるため、水が完全に透き通るまで丁寧にすすいでください。

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   厚手の鍋にギーを熱し、シナモン、クローブ、カルダモンを加えます。スパイスがパチパチと弾け、豊かな香りが立ち上ってくるまでじっくりと火を通します。

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   スライスした玉ねぎと角切りのにんじんを加えます。焼き色をつけないよう注意しながら、玉ねぎが透き通り、甘みが引き出されるまで弱火でゆっくりと汗をかかせるように炒めます。

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   水気をしっかり切ったお米を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。お米一粒一粒にギーを纏わせ、端が少し透き通ってくるまで丁寧に炒め合わせるのがポイントです。

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   ココナッツミルクと水を注ぎ、グリーンピースと塩を加えます。一度沸騰させたら、ぴっちりと蓋を閉めて極弱火に落とします。そのまま15分間、決して蓋を開けずに静かに炊き上げます。

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   火を止め、蓋を開けずにそのまま5分間蒸らします。その後、お米を潰さないようフォークで優しく切るように混ぜ、ふんわりと空気を含ませます。仕上げにカシューナッツを散らして完成です。