コカダス

外はカリッと香ばしく、中はしっとり濃厚な食感。オーブンを開けた瞬間、キャラメル状の砂糖と焼きココナッツの甘い香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 422
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 38 g
• 脂質: 28 g

材料

• 250 g ココナッツの果肉 ( 細かく削ったもの )
• 200 ml 加糖練乳
• 1 個 卵 ( 溶き卵 )
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 10 g 食塩不使用バター ( 天板用 )

作り方

1. ベース作り

   ボウルに細かく削ったココナッツと加糖練乳を入れ、よく混ぜ合わせます。手でギュッと握ったときに、崩れずまとまるくらいの粘り気が出るまで馴染ませるのがポイントです。

2. つなぎと香り付け

   溶き卵、バニラエッセンス、そして塩をひとつまみ加えます。卵がココナッツの生地にしっかり吸収され、全体が均一になるまで力強く混ぜ合わせましょう。

3. 成形

   バターを塗った天板に、くるみほどの大きさの山を作っていきます。焼いている間に広がらないよう、こんもりと形を整えながら、間隔を空けて並べてください。

4. 焼き上げと色付け

   180℃のオーブンで焼き上げます。ココナッツの先端がほんのり茶色く色づき、底面が美味しそうな黄金色になるまで様子を見ましょう。取り出した直後はまだ柔らかいですが、冷めるにつれて固まるのでご安心ください。

シェフのコツ

• 焼き上がり直後は崩れやすいため、天板の上で完全に冷めるまで待ちましょう。そうすることで、形を崩さず綺麗に取り出すことができます。
• もし生地が緩すぎると感じたら、ココナッツをひとつかみ足してみてください。スプーンから流れ落ちず、ぽってりとまとまる硬さが理想的です。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で5日間ほど保存可能です。