コカダス

作り方

外はカリッと香ばしく、中はしっとり濃厚な食感。オーブンを開けた瞬間、キャラメル状の砂糖と焼きココナッツの甘い香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   ボウルに細かく削ったココナッツと加糖練乳を入れ、よく混ぜ合わせます。手でギュッと握ったときに、崩れずまとまるくらいの粘り気が出るまで馴染ませるのがポイントです。

2. 2

   溶き卵、バニラエッセンス、そして塩をひとつまみ加えます。卵がココナッツの生地にしっかり吸収され、全体が均一になるまで力強く混ぜ合わせましょう。

3. 3

   バターを塗った天板に、くるみほどの大きさの山を作っていきます。焼いている間に広がらないよう、こんもりと形を整えながら、間隔を空けて並べてください。

4. 4

   180℃のオーブンで焼き上げます。ココナッツの先端がほんのり茶色く色づき、底面が美味しそうな黄金色になるまで様子を見ましょう。取り出した直後はまだ柔らかいですが、冷めるにつれて固まるのでご安心ください。