英国伝統の味 カリフラワーチーズ

作り方

ホクホクのカリフラワーに、濃厚でコク深いチェダーチーズのモルネーソースをたっぷりと。こんがりと焼き色のついたチーズと、サクサクのパン粉が食欲をそそる、イギリスの家庭で愛され続ける一皿です。

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   カリフラワーを均等な大きさの小房に切り分けます。塩を加えた沸騰したお湯で6〜8分ほど下ゆでしましょう。後ほどオーブンでも加熱するため、中心に少し芯が残る程度の固さがベストです。茹で上がったら、ザルに上げてしっかりと水気を切ります。

2. 2

   鍋にバターを入れ、中火で溶かします。バターがふつふつと泡立ってきたら、小麦粉を一気に加えましょう。焦がさないように注意しながら、泡立て器で2分ほど絶えず混ぜ、粉っぽさを飛ばします。

3. 3

   ダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えながら力強く混ぜ合わせます。弱火にかけ、ソースがスプーンの背を覆うくらいのとろみがつくまで煮詰めましょう。火から下ろし、分量の3分の2のチェダーチーズ、ナツメグ、胡椒を加えて混ぜ合わせます。

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   耐熱皿にカリフラワーを並べ、上からソースをたっぷりと回しかけます。残りのチェダーチーズとパン粉を全体に散らしましょう。200℃に予熱したオーブンで約15分、表面が黄金色に色づき、チーズがグツグツと泡立つまで焼き上げれば完成です。