韓国風さつまいもタルト

作り方

サクサクのタルト生地に、濃厚でクリーミーな黄金色のフィリングをたっぷりと。オーブンから漂う温かなはちみつの甘い香りと、香ばしい胡麻の風味に食欲がそそられます。

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   さつまいもは皮をむいて大きめの乱切りにします。蒸すか茹でて、ナイフの先が吸い込まれるようにスッと通るまで柔らかく火を通しましょう。

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   熱いうちにさつまいもを潰して、なめらかなペースト状にします。バター、砂糖、はちみつ、牛乳を加えて混ぜ合わせ、最後に卵を加えてさらに力強く混ぜてください。ダマのない、艶やかでなめらかな質感に仕上げるのがポイントです。

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   タルト型にタルト生地を敷き、底にフォークで数カ所穴を開けます。そこへさつまいものフィリングを流し込み、スパチュラで表面を平らに整えます。

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   残しておいた卵黄に牛乳を少々加えて混ぜ、タルトの表面に塗り広げます。仕上げに胡麻を散らし、180℃のオーブンへ。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつき、タルトの端がサクッと色づくまで焼き上げます。