香ばしバター醤油のジャガバター

ホクホクの身に、ほんのり焼き色のついた皮。焦がしバターと醤油が溶け合い、一粒一粒を艶やかな飴色のタレが包み込みます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 199
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 25 g
• 脂質: 8 g

材料

• 600 g ジャガイモ ( 皮をむき、くし形切りにする )
• 40 g 食塩不使用バター ( 角切りにする )
• 2 大さじ 醤油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー オプション

作り方

1. じゃがいもを蒸し上げる

   カットしたじゃがいもを蒸し器に入れます。中心まで柔らかくなるまで蒸し、ナイフの先がスッと抵抗なく通るくらいになれば準備完了です。

2. 炒めて香ばしく仕上げる

   フライパンでバターを熱します。泡立ってナッツのような香ばしい香りがしてきたら、じゃがいもを一気に投入。手早く炒め合わせ、仕上げに醤油を回し入れます。醤油が瞬時に煮詰まり、全体を艶やかにコーティングすれば完成です。

シェフのコツ

• 蒸しすぎに注意しましょう。後で炒めるため、形が崩れない程度の硬さを残すのがコツです。
• バターがしっかり泡立ち、芳醇な香りが立ってから醤油を加えることで、より深いコクと香ばしさが生まれます。

保存方法

冷蔵庫で2日ほど保存可能です。温め直す際は、少量の水を加えてフライパンで軽く炒めると、タレが再びとろりと馴染みます。