軽めのアッシ・パルマンティエ（ひき肉とマッシュポテトのグラタン）

フランスの家庭の定番を少し軽やかに。赤身の牛ひき肉をにんじんとトマトで煮て、手作りマッシュポテトをのせて焼きます。グリーンサラダを添えて。

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもを20分ゆで、温めた牛乳、バター、ナツメグとつぶす。

2. その間に玉ねぎとにんにくのみじん切りをひき肉と炒め、すりおろしたにんじん、トマト、トマトペースト、タイムを加えて10分煮る。

3. 耐熱皿に肉を広げ、マッシュポテトをのせてエメンタールを散らし、210 °Cで15分焼く。

4. マスタード入りのドレッシングで和えたサラダを添える。

シェフのコツ

• すりおろしにんじんはひき肉になじむので、野菜が苦手な子どもにもおすすめ。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。