ハシ・パルマンティエ

ひき肉と玉ねぎにマッシュポテトをのせて焼き上げた料理。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 627
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 36 g

材料

• 800 g ジャガイモ
• 100 g 低脂肪乳
• 50 g 食塩不使用バター
• 10 g 生クリーム（脂肪分35%）
• 0.4 小さじ ナツメグ
• 400 g 牛ひき肉 (脂肪20%)
• 2 個 玉ねぎ
• 2 g にんにく
• 0.5 小さじ エルブ・ド・プロバンス
• 2 個 丸トマト
• 50 g グリュイエールチーズ

作り方

1. マッシュポテトを準備する

   じゃがいもを皮をむいて切ります。塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切り、牛乳、バター、生クリーム、ナツメグ、塩、コショウと一緒にマッシュします。

2. フィリングを準備する

   玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。バターで透明になるまで炒めます。ひき肉とさいの目に切ったトマトを加えます。肉がよく焼けるまで調理します。プロヴァンスのハーブ、塩、コショウで味を調えます。

3. 組み立てて焼く

   グラタン皿に調理した肉を広げます。均等にマッシュを覆います。すりおろしたグリュイエールを振りかけます。200°Cでチーズが黄金色になるまで焼きます。

シェフのコツ

• より滑らかなマッシュにするために粉質のじゃがいもを選びましょう。
• 牛乳を加えた後、マッシュを混ぜすぎないようにして、粘りが出ないようにしましょう。
• 風味がよく混ざるように、提供する前に数分間休ませましょう。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能。調理後に冷凍できます。