香るハーブのフォカッチャ

作り方

もっちりと弾力があり、空気を含んだ軽やかな生地。表面に刻まれた深いくぼみには、黄金色のオリーブオイルがたっぷりと染み込んでいます。外側はパリッと香ばしく、中はふんわり。ローズマリーとグレイシーソルト（あら塩）の豊かな香りが食欲をそそります。

1. 1

   ぬるま湯（ミネラルウォーター）に生イーストを溶かします。表面に小さな泡がぷくぷくと浮き上がってくるまで、そのまましばらく置きます。

2. 2

   大きなボウルに小麦粉とあら塩を入れて混ぜ合わせます。そこにイーストを溶かした水とオリーブオイル大さじ2を加え、生地が滑らかになり、ボウルの側面から綺麗に剥がれるようになるまでしっかり捏ね上げます。

3. 3

   生地に濡れ布巾をかけ、キッチンの暖かい場所で休ませます。生地が元の大きさの約2倍に膨らみ、空気をたっぷり含んでふわふわの状態になるまで待ちましょう。

4. 4

   オリーブオイルを塗った天板に生地を広げます。せっかくの気泡を潰さないよう注意しながら、手のひらを使って優しく端まで伸ばしていきます。

5. 5

   指先で生地をしっかり押し込み、均等に深いくぼみを作ります。残りのオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、フレッシュローズマリーとエルブ・ド・プロヴァンスを散らします。

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   220℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面がこんがりと黄金色になり、端がカリッとしてきたら完成です。オーブンから出したらすぐに、仕上げのフルール・ド・セルをパラリと振りかけます。