グアバゼリー

作り方

透き通った深紅の輝き、心地よい弾力となめらかな口どけ。熱を加えることで引き出したグアバの芳醇な香りに、ライムの爽やかな酸味がアクセントを添える一品です。

1. 1

   グアバをきれいに洗い、両端を切り落とします。皮や種は取り除かず、そのままざっくりと4等分にカットしましょう。

2. 2

   鍋に果実を入れ、ひたひたのミネラルウォーターを加えます。一度沸騰させたら、フォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。

3. 3

   目の細かい裏ごし器やガーゼを使って濾します。ゼリーの透明感を守るため、無理に絞り出さず、重力で自然に滴り落ちるのを待つのがポイントです。

4. 4

   抽出した果汁の重さを量り、砂糖、ライム果汁、寒天を順に加えます。混ぜながら2分間しっかりと沸騰させましょう。液体にツヤが出て、スプーンの背に薄く膜を張るようになれば準備完了です。

5. 5

   平らな型に流し込みます。室温で粗熱を取ってから冷蔵庫へ。型からスルリと離れるくらい、しっかり固まったら食べ頃です。