カルボナーラ風ニョッキ

ベーコンとパルメザンのクリーミーなソースでコーティングされた柔らかいニョッキに、濃厚な卵黄をトッピング。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 704
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 72 g
• 脂質: 33 g

材料

• 500 g ジャガイモ
• 250 g 小麦粉
• 4 個 卵
• 10 g 食塩不使用バター
• 0.2 小さじ ナツメグ
• 300 g 低脂肪クリーム
• 150 g 燻製ベーコンの角切り
• 50 g パルメザンチーズ

作り方

1. ニョッキを準備する

   じゃがいもの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切り、細かくつぶします。小麦粉、卵黄、バター、塩、コショウ、ナツメグを加えます。滑らかな生地になるまでこねます。ニョッキを形作り、取っておきます。

2. カルボナーラソースを準備する

   熱したフライパンでベーコンを黄金色でカリカリになるまで炒めます。クリームを加えて沸騰させます。火を弱めてとろみがつくまで煮ます。塩とコショウで味を調えます。

3. 組み立てて提供する

   フライパンでニョッキをカルボナーラソースと混ぜ合わせます。浅いボウルに盛り付け、各ポーションの中央に卵黄を置き、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。

シェフのコツ

• ニョッキの食感を良くするためにでんぷん質の多いジャガイモを使用してください。
• ソースに塩を加えすぎないでください。ベーコンとパルメザンがすでに塩味を加えています。
• 生地が滑らかになる程度にこねますが、弾力性を避けるためにこねすぎないでください。

保存方法

すぐにお召し上がりください。残り物は冷蔵庫で24時間保存でき、再加熱時に生地を過度に加熱しないように、サラダで冷たいまま食べることができます。