ドイツのシナモンスター

作り方

白いメレンゲの薄い層が歯に軽く当たり、その下には淡い色のしっとりした星形クッキー。挽いたアーモンドの詰まった、わずかに粒感のある生地に、シナモンの温かな香りが立ちます。

1. 1

   オーブンを150℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷いておきます。

2. 2

   卵白に塩を加え、泡立つまで泡立てます。粉砂糖を少しずつ加え、角が立つ、なめらかでつやのあるメレンゲにします。仕上げ用に大さじ約3杯を取り分けます。

3. 3

   挽いたアーモンドとシナモンを混ぜます。残りのメレンゲにゴムベラでさっくりと加え、厚みがありまとまる生地にします。

4. 4

   生地をオーブンシート2枚の間に挟み、厚さ約1cmに伸ばします。星形に抜いて天板に並べ、取り分けたメレンゲをそれぞれ薄く塗ります。

5. 5

   12〜15分焼きます。星は白っぽいまま、表面のメレンゲは固まり、中心には少し柔らかさが残る状態にします。動かす前に天板の上で冷まします。