リンダーグーラッシュ（ドイツ風牛肉とパプリカの煮込み）とじゃがいも

日曜のグーラッシュを平日にも。赤身の牛肉をたっぷりの玉ねぎとパプリカでじっくり煮込み、ゆでじゃがいもを添えます。

作り方

1. 牛肉を3 cm角に切り、熱した油で数回に分けてしっかり焼き色をつける。

2. 薄切りの玉ねぎを加えて10分炒め、にんにく、トマトペースト、パプリカパウダーをさっと炒めて酢を加える。

3. ブイヨン、キャラウェイ、マジョラム、ローリエを加え、ふたをして1時間半弱火で煮る。最後の20分でパプリカの細切りを加える。

4. じゃがいもの皮をむいて20分ゆでる。味をととのえ、パセリを散らしてじゃがいもと盛る。

シェフのコツ

• 翌日温め直すとさらに美味しいので、作り置きに最適。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。