ビーフと野菜のシチュー（イギリス風）

本格的なイギリスのシチュー。赤身の煮込み用牛肉を、にんじん、パースニップ、ルタバガ、じゃがいも、ひとつかみの押し麦と、すべてが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

作り方

1. 角切りの牛肉に小麦粉をまぶし、大きな鍋で油を熱して数回に分けて焼き色をつけ、取り出す。

2. 刻んだ玉ねぎとセロリを5分炒め、トマトペーストとウスターソースを加える。

3. 牛肉を戻し、ブイヨン、タイム、ローリエ、押し麦を加え、ふたをして弱火で1時間煮る。

4. にんじん、パースニップ、ルタバガ、じゃがいもを大きめに切って加え、さらに50〜60分煮る。味をととのえ、パセリを散らす。

シェフのコツ

• 煮込み料理の例にもれず、前日に作るとさらに美味しくなります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。