肉じゃが定食

牛肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、こんにゃくをだしで甘辛く煮た家庭の味。白菜のおひたしとご飯を添えて。

作り方

1. 昆布とかつお節でだしをとる。じゃがいもとにんじんは大きめに切り、玉ねぎはくし形、こんにゃくはちぎって下ゆでする。

2. 鍋に油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら野菜とこんにゃくを加えて炒め合わせる。

3. だし、酒、砂糖、みりんを加えて落とし蓋をし、10分煮る。醤油を加えてさらに10分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。最後に絹さやを加える。

4. 白菜をゆでて絞り、かつお節と醤油少々をかける。ご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• 一度冷ますと味がしみるので、作り置きにも向いています。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。