旨みたっぷり！湯葉で包んだ中華風おこわ巻き

作り方

豚バラ肉の旨味をたっぷり吸い込んだ、透明感のあるもち米。椎茸の豊かな香りと醤油の深いコクが織りなす、贅沢な味わいの一品です。

1. 1

   もち米は水が透き通るまで丁寧に研ぎ、4時間以上水に浸しておきます。その間に干し海老をぬるま湯で20分ほど戻し、水気を切って粗みじん切りにしておきましょう。

2. 2

   フライパンでエシャロット、角切りにした豚バラ肉、中華ソーセージを炒めます。次に干し海老を加え、肉の脂が溶け出してエシャロットが透き通るまでじっくりと火を通します。

3. 3

   刻んだ椎茸を加え、料理酒でフライパンの旨味をこそげ落とすように合わせたら、醤油、砂糖、白胡椒を入れます。水気を切ったもち米を加え、一粒一粒にタレがしっかりと絡んで色づくまで混ぜ合わせます。

4. 4

   乾燥湯葉を使う場合は軽く湿らせて扱いやすくします。適量のおこわをのせ、中身がこぼれないよう隙間なくきっちりと円柱状に巻いていきましょう。

5. 5

   蒸し器に入れて約45分間蒸します。もち米の芯まで火が通り、湯葉がしっとりと艶やかに仕上がれば完成です。