中華風 黒米ごはん

作り方

ひと口食べれば、香ばしくローストしたヘーゼルナッツのような豊かな香りが広がります。一粒一粒が際立つ力強い食感と、深みのある美しい紫色は、食卓に彩りを添える贅沢な一品です。

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   ボウルに黒米とタイ米を入れ、たっぷりの水で洗います。手で優しくかき混ぜて余分なでんぷんを落とし、水を替えます。水が透き通ってくるまで、数回繰り返してください。

2. 2

   研いだ米をミネラルウォーターに30分以上浸します。芯までじっくりと水分を行き渡らせることで、硬めの黒米もムラなく、ふっくらと炊き上がります。

3. 3

   厚手の鍋に米と浸水させた水を入れ、火にかけます。沸騰したら極弱火にし、蓋をぴっちりと閉めます。水分が完全になくなり、表面に小さな穴（カニ穴）ができたら炊き上がりです。

4. 4

   火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。蒸気で芯まで火を通すのがポイントです。仕上げにごま油をひと回しし、しゃもじで底からさっくりと混ぜて、2種類の米を馴染ませます。