チェー・サウ・リエン（ドリアンのチェー）

作り方

濃厚なドリアンとまろやかなココナッツミルクが溶け合う、至福のベトナムデザート。ホクホクのタロイモとつるんとしたゼリーの食感が、最後の一口まで楽しませてくれます。

1. 1

   小鍋に粉末寒天、水、砂糖を入れ、絶えずかき混ぜながら火にかけ、沸騰してから約2分間煮溶かします。平らなバットなどに1cmの厚さになるよう流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。しっかり固まったら、細長いリボン状にカットしておきます。

2. 2

   角切りにしたタロイモを、形が崩れない程度の柔らかさになるまで茹でます。並行して、別の鍋でタピオカパールを芯がなくなるまでたっぷりの湯で茹でます。茹で上がったら冷水にさらし、水気を切っておきます。

3. 3

   ドリアンの果肉、ココナッツミルク、牛乳、練乳をミキサーにかけます。スプーンの背を滑らかに覆うくらいの濃度が理想です。もし重すぎる場合は、牛乳を少量加えて調整してください。

4. 4

   器にタロイモ、タピオカ、ゼリー、そしてスライスしたジャックフルーツを彩りよく盛り付けます。その上からドリアンクリームをたっぷり注ぎます。キンキンに冷やして、お好みでクラッシュアイスを添えて召し上がれ。