肉汁あふれるジューシー豚肉餃子

作り方

パリッと黄金色に焼き上がった底面と、溢れ出す肉汁。蓋を開けた瞬間に広がる香ばしいごま油と生姜の香りが、食欲をそそる至福のひと皿です。

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   白菜は細かくみじん切りにします。軽く塩を振って10分ほど置き、両手でギュッと絞ってしっかりと水気を切りましょう。水分をしっかり抜くことで、皮がベチャつかず、具材の旨みが凝縮されます。

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   ボウルに豚ひき肉、水気を絞った白菜、おろしにんにく、刻んだ長ねぎとニラ、生姜、醤油、ごま油を合わせます。全体に粘りが出て、白っぽくひとまとまりになるまでよく練り合わせるのがポイントです。

3. 3

   餃子の皮の中央に小さじ1杯程度の餡をのせ、縁に水をつけて湿らせます。半分に折り、片側にだけひだを寄せるようにしてしっかり閉じましょう。底を平らに整え、自立するように並べます。

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   フライパンに油を引き、餃子を並べます。中火で底にこんがりと美味しそうな焼き色がついたら、お湯（または水）を注いで、すぐに蓋をします。水分が完全になくなるまで蒸し焼きにしましょう。

5. 5

   蓋を取り、仕上げに少すごま油を回し入れます。数秒間そのまま焼き、底をパリッとツヤ良く仕上げます。焼き目を上にして皿に盛り、熱いうちにお召し上がりください。