5ステップ中1ステップ目

白菜は細かくみじん切りにします。軽く塩を振って10分ほど置き、両手でギュッと絞ってしっかりと水気を切りましょう。水分をしっかり抜くことで、皮がベチャつかず、具材の旨みが凝縮されます。